Os tomates são fruta da época e alegram qualquer mesa de verão!

Fui ao mercado Agrobio de Algés e trouxe de lá esta maravilhosa colecção de tomates, cujas cores me prenderam na hora!

O tomate é um dos ingredientes chave da dieta Mediterrânica. Existem imensas variedades de tomate, cada qual de seu tamanho e cor. Do brilhante amarelo ao vermelho intenso, passando pelo verde e até, imagine-se, ao castanho. Mas mais do que um fruto agradável, fresco e pouco calórico, o tomate é um forte aliado na prevenção de doenças cardiovasculares por ser rico em antioxidantes, especialmente licopeno, contendo também quantidades relevantes de Vitaminas C e E, e, segundo referem estudos recentes, ajuda a prevenir certos tipos de cancro, em especial o cancro da próstata.

Cozinhar o tomate com uma gordura saudável, como o azeite, por exemplo, torna-o um alimento ainda mais poderoso uma vez que aumenta a capacidade do nosso organismo de absorver os seus nutrientes.   

As suas cores vibrantes são uma alegria em qualquer mesa de verão e aromatizados com estragão, tomilho, alho, salsa, manjericão ou coentros, provocam verdadeiras explosões de sabor no palato! Quer sejam crus ou cozinhados, resultam sempre em pratos deliciosos!

Pessoalmente, aproveito esta altura do ano, que é o período natural de colheita no hemisfério Norte (entre Maio e Setembro) para intensificar o seu consumo (sim, na medida do possível, tento comer de acordo com as estações do ano!!).  E como estão no auge do sabor é o momento ideal para preparar molhos, compotas, chutneys e tudo o mais que a imaginação ditar (e os processos de conserva permitirem) para ir consumindo ao longo do ano. 

Referências bibliográficas:

Straten M. e Grisggs B. (2006). Superalimentos – Coma bem para ser saudável, Dorling Kindersley – Civilização – Editores, Lda