Food&Mood

Em plena estação do Tomate, este fruto tem abundado lá por casa. Ou porque chegam oferecidos, ou porque não lhes resisto ao cheiro e cor quando os avisto nos mercados... Não só pelos seus incontestáveis benefícios de que já falei aqui , mas também pelo seu inconfundível sabor [que adoro!!], há que aproveitá-los a todos. Os mais firmes para saladas, os mais maduros para molhos ou sumos, os mais carnudos para sopas e gaspachos.  Enfim, são imensas as possibilidades, e o limite é a imaginação! Desta vez decidi-me por uma tarte. O único requisito era que fosse simples [muito, mesmo muito simples!] porque a vontade de cozinhar andava ali muito próximo do zero. O segredo [e sucesso] desta receita está inteiramente na qualidade do tomate! Neste caso optei por usar várias qualidades, de diferentes cores e tamanhos, o que visualmente resulta muito bem! Aliado a esta explosão harmoniosa de cor, o aroma que se espalhou na cozinha quando retirei a tarte do forno aguçou o apet...

J á ninguém duvida: existe uma relação directa entre nutrição, saúde e bem-estar físico e mental.  De facto, a alimentação afecta muitos aspectos da nossa vida. O mais óbvio é a saúde [na sua acepção mais alargada] e foi este o móbil da minha mudança [1] . Esta jornada começou com o tomar consciência de que a saúde [ou a falta dela], os estados de ânimo, a energia […] estavam directamente relacionados com o tipo de alimentação que fazia, depois foi tempo de interiorizar e integrar estas relações de causalidade e assumir a mudança. Posto isto, rapidamente comecei a perceber o sem fim de oportunidades que tinha ao alcance para melhorar o meu estilo de vida. Pouco a pouco a minha despensa começou a ficar repleta de cereais integrais de todas as formas e feitios, mil e uma variedades de leguminosas, frascos e frasquinhos de sementes e frutos secos… Os alimentos frescos e biológicos foram substituindo os alimentos processados. Os pratos pesados e muito refogados, foram dando lu...

Passei muitos anos a detestar favas, sobretudo na sua forma mais corrente em Portugal: as favas com entrecosto. De repente, sem porquê, comecei a sentir-me tentada a dar uma nova oportunidade a esta leguminosa mal-amada.   A princípio não me aventurei muito… não sabia bem como seria este reatar… E assim, meio a medo e sem grande expectativa, comecei por servi-las frias, como acompanhamento, apenas temperadas com azeite e alho fresco picado. Correu tão bem que desde então comecei a fazer alguns upgrades a esta espécie de salada. E, experiência após experiência, as favas chegaram ao lugar de prato principal! A inspiração saiu do Basta Cheio . Os poejos e o manjericão vieram directamente do meu canteiro de aromáticas. O azeite, intenso e de produção caseira. As favas, essas, estavam congeladas desde meados de Maio, depois de uma tarde de empreitada a debulhar [dá trabalho, mas vale tão a pena…]. Pequeninas, tenras e macias, estas favas aguardavam um destino elogio...

Fui ao mercado Agrobio de Algés e trouxe de lá esta maravilhosa colecção de tomates, cujas cores me prenderam na hora! O tomate é um dos ingredientes chave da dieta Mediterrânica. Existem imensas variedades de tomate, cada qual de seu tamanho e cor. Do brilhante amarelo ao vermelho intenso, passando pelo verde e até, imagine-se, ao castanho. Mas mais do que um fruto agradável, fresco e pouco calórico, o tomate é um forte aliado na prevenção de doenças cardiovasculares por ser rico em antioxidantes, especialmente licopeno, contendo também quantidades relevantes de Vitaminas C e E, e, segundo referem estudos recentes, ajuda a prevenir certos tipos de cancro, em especial o cancro da próstata. Cozinhar o tomate com uma gordura saudável, como o azeite, por exemplo, torna-o um alimento ainda mais poderoso uma vez que aumenta a capacidade do nosso organismo de absorver os seus nutrientes.    As suas cores vibrantes são uma alegria em qualquer mesa de verão e aroma...

Preparar em casa a minha própria granola, é um hábito saudável do qual já não abdico. Tenho sempre em casa um frasco deste preparado à base de aveia, cuja composição se vai ajustando em função da inspiração do momento.  A maioria das vezes opto pelas receitas de forno que me permitem preparar uma maior quantidade, mas a verdade é que nem sempre há tempo ou disponibilidade para tal. Nessas alturas, esta versão express, preparada numa frigideira, é um verdadeiro "salva-vidas". Em menos de 10 minutos tenho uma granola crocante e saborosa, pronta para guarnecer as minhas taças de iogurte natural e fazer-me sentir bem e cheia de energia logo pela manhã, qual Popeye depois da sua dose de espinafres.  Se duvida, experimente e retire as suas próprias ilações… MATERIA-PRIMA 1 + ½ chávena de chá de aveia * ½ chávena de chá de amêndoas (ou avelãs) grosseiramente picadas *  ½   chávena de chá de lascas de côco bio desidratadas * ½ ch...

Mesmo nos dias de calor, nem só de saladas vive o Homem! Este quinotto fresco de abacate é leve, nutritivo e super saudável [ a quinoa é um superalimento, cheio de propriedades benéficas para o organismo e uma das melhores opções para o consumo de hidratos de carbono complexos. Um dia, dedicar-lhe-ei por aqui toda a atenção que merece]. Mas afinal o que é um quinotto? Pois bem, na verdade um quinotto não é mais do que um jogo de palavras que sugere cozer a quinoa ao jeito do risotto, deixando-a com um aspecto cremoso. Nesta receita, e como é verão e os dias estão quentes, damos-lhe um ligeiro twist e servimo-lo frio, ligeiro e despretensioso.   MATERIA-PRIMA 1 chávena de quinoa * 1 abacate * sumo de 1 limão * 2 pepinos baby * 2 rabanetes *2 colheres de café de sal marinho * ½ colher de café de pimenta preta (moída na hora) *1colher de chá de tomilho meio seco * 1 colher de chá de azeite virgem extra  * 1 colher de café de sementes de papoila (para salpic...

Os [intermináveis] dias que antecedem o período das férias de verão, são sempre um momento crítico no que respeita aos níveis de energia e vitalidade. São quase sempre momentos de trabalho intenso quando tudo o que desejo são dias de descanso. Sei que não estou sozinha nesta luta e que este estado de exaustão é comum à maioria das pessoas que conheço. A boa notícia [para além da certeza de que as merecidas férias estão cada dia mais perto], é que existem à nossa disposição uma série de alimentos e nutrientes que nos podem ajudar a obter aquele boost de energia que vai facilitar bastante a árdua tarefa de aguentar a recta final. Em vez de nos entupirmos de café [que na verdade produz efeito contrário a desejado em estados de fadiga intensa e prolongada], devíamos antes apostar em impulsionadores de energia naturais, que garantem resultados bem mais poderosos, consistentes e prolongados. Promover uma alimentação rica em Vitaminas C [i] , B12 e B9 [ii] , Ferro [iii] , Magnésio [iv...