Food&Mood

À revelia do que dita o calendário, acabadas as férias, aquelas grandes com que sonhamos o ano inteiro, celebro o meu dia do recomeço, desta vez num Setembro tardio já com cheirinho a outono. Acontece o mesmo todos os anos, e não sendo oficialmente o início de um ano novo, para mim Setembro é, e sempre será, o mês do recomeço. Com as férias terminadas e energia renovada, é tempo de pôr em prática determinações e planos. E para um recomeço em grande é fundamental nutrir o corpo e alimentar a alma e esta polenta de tomate e poejo foi, indiscutivelmente, uma opção vencedora: cremosa, reconfortante, saudável e que se prepara sem nenhuma complicação.  A polenta, cuja base é a farinha de milho, tem um sabor suave e adocicado que nos conforta à primeira garfada. É um prato tipicamente italiano, com origem na cozinha camponesa do norte da Itália, e deve grande parte da popularidade à sua enorme versatilidade. Suficientemente neutra para poder ser combinada com inúmeros ingredi...

Segundo a tradição japonesa, os deuses ofereceram o Miso aos Homens para nos manter saudáveis, felizes e com elevados níveis de vitalidade.  O Miso, ou pasta de soja, é provavelmente o mais rico e especial de todos os alimentos derivados da soja. O Miso não pasteurizado está cheio de enzimas activas vivas, tornando-o benéfico para manter a saúde e a vitalidade em geral. É excelente para estimular uma digestão lenta e ajuda a alcalinizar o sangue, nomeadamente após ingestão excessiva de açúcar, carne e álcool. É, sem dúvida, o melhor alimento de origem vegetal para ajudar a recriar a flora intestinal e criar um sistema digestivo saudável, a par do poder purificante/desintoxicante que exerce no organismo.  Existem no mercado muitos tipos diferentes de Miso, sendo os mais usuais o Miso de Cevada (Mugi Miso), Miso de Arroz Branco (Kome Miso) e Miso de Arroz Integral (Genmai Miso). Todos os tipos são deliciosos, e o mais importante é mesmo certificar-nos de que e...

Há receitas que nos enchem o prato e a memória de felicidade. Para mim, esta é claramente uma delas.  Ainda sem saber que este dia me ficaria guardado na memória, decidi testar a receita. Parecia-me um prato perfeito para um almoço de amigas: aconchegante, bonito e em certa medida inesperado…afinal, não é todos os dias que o almoço é servido em cor-de-rosa! Era primavera e a cor da beterraba combinava na perfeição com o dia bonito que estava. Quando a campainha tocou, já o aroma da beterraba assada pairava na minha cozinha. Para além de vontade de provar um prato diferente, a minha amiga trazia também um convite feliz! A preparação do prato fez-se então numa amálgama de risos, sorrisos, gargalhadas e abraços! Foi um dia bonito, este! E intenso quando, para mim, nada o fazia prever. Há coisas que não se explicam. Que unicamente se sentem. E são tão boas de sentir! Quanto à receita, essa, foi amor à primeira garfada. Deliciosamente cremosa, doce e ao mesmo te...

Em plena estação do Tomate, este fruto tem abundado lá por casa. Ou porque chegam oferecidos, ou porque não lhes resisto ao cheiro e cor quando os avisto nos mercados... Não só pelos seus incontestáveis benefícios de que já falei aqui , mas também pelo seu inconfundível sabor [que adoro!!], há que aproveitá-los a todos. Os mais firmes para saladas, os mais maduros para molhos ou sumos, os mais carnudos para sopas e gaspachos.  Enfim, são imensas as possibilidades, e o limite é a imaginação! Desta vez decidi-me por uma tarte. O único requisito era que fosse simples [muito, mesmo muito simples!] porque a vontade de cozinhar andava ali muito próximo do zero. O segredo [e sucesso] desta receita está inteiramente na qualidade do tomate! Neste caso optei por usar várias qualidades, de diferentes cores e tamanhos, o que visualmente resulta muito bem! Aliado a esta explosão harmoniosa de cor, o aroma que se espalhou na cozinha quando retirei a tarte do forno aguçou o apet...

J á ninguém duvida: existe uma relação directa entre nutrição, saúde e bem-estar físico e mental.  De facto, a alimentação afecta muitos aspectos da nossa vida. O mais óbvio é a saúde [na sua acepção mais alargada] e foi este o móbil da minha mudança [1] . Esta jornada começou com o tomar consciência de que a saúde [ou a falta dela], os estados de ânimo, a energia […] estavam directamente relacionados com o tipo de alimentação que fazia, depois foi tempo de interiorizar e integrar estas relações de causalidade e assumir a mudança. Posto isto, rapidamente comecei a perceber o sem fim de oportunidades que tinha ao alcance para melhorar o meu estilo de vida. Pouco a pouco a minha despensa começou a ficar repleta de cereais integrais de todas as formas e feitios, mil e uma variedades de leguminosas, frascos e frasquinhos de sementes e frutos secos… Os alimentos frescos e biológicos foram substituindo os alimentos processados. Os pratos pesados e muito refogados, foram dando lu...

Passei muitos anos a detestar favas, sobretudo na sua forma mais corrente em Portugal: as favas com entrecosto. De repente, sem porquê, comecei a sentir-me tentada a dar uma nova oportunidade a esta leguminosa mal-amada.   A princípio não me aventurei muito… não sabia bem como seria este reatar… E assim, meio a medo e sem grande expectativa, comecei por servi-las frias, como acompanhamento, apenas temperadas com azeite e alho fresco picado. Correu tão bem que desde então comecei a fazer alguns upgrades a esta espécie de salada. E, experiência após experiência, as favas chegaram ao lugar de prato principal! A inspiração saiu do Basta Cheio . Os poejos e o manjericão vieram directamente do meu canteiro de aromáticas. O azeite, intenso e de produção caseira. As favas, essas, estavam congeladas desde meados de Maio, depois de uma tarde de empreitada a debulhar [dá trabalho, mas vale tão a pena…]. Pequeninas, tenras e macias, estas favas aguardavam um destino elogio...

Fui ao mercado Agrobio de Algés e trouxe de lá esta maravilhosa colecção de tomates, cujas cores me prenderam na hora! O tomate é um dos ingredientes chave da dieta Mediterrânica. Existem imensas variedades de tomate, cada qual de seu tamanho e cor. Do brilhante amarelo ao vermelho intenso, passando pelo verde e até, imagine-se, ao castanho. Mas mais do que um fruto agradável, fresco e pouco calórico, o tomate é um forte aliado na prevenção de doenças cardiovasculares por ser rico em antioxidantes, especialmente licopeno, contendo também quantidades relevantes de Vitaminas C e E, e, segundo referem estudos recentes, ajuda a prevenir certos tipos de cancro, em especial o cancro da próstata. Cozinhar o tomate com uma gordura saudável, como o azeite, por exemplo, torna-o um alimento ainda mais poderoso uma vez que aumenta a capacidade do nosso organismo de absorver os seus nutrientes.    As suas cores vibrantes são uma alegria em qualquer mesa de verão e aroma...