Food&Mood

Existem opiniões diversas a este respeito mas para mim o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia. É a primeira comida após um período de jejum prolongado no qual o organismo recorre às reservas energéticas para obter energia para se regenerar e desempenhar funções básicas. Não tomar o pequeno-almoço é, no fundo, prolongar esse período de jejum o que faz com que o nosso corpo continue a recorrer a essas mesmas reservas para desempenhar funções que requisitam bastante mais energia, originando menor rendimento físico e cognitivo! Além do mais o pequeno-almoço determinará a ingestão calórica final que faremos ao longo do dia. É portanto fundamental começar o dia com um pequeno-almoço completo e energético, com hidratos de carbono complexos, sobretudo cereais integrais de absorção mais lenta, com pequenas quantidades de frutos secos, sementes e fruta da época. Tão importante como os anteriores são os alimentos líquidos, como o chá verde, as infusões, o café, ou ...

Agora que caem as primeiras [e tão desejadas] chuvas da estação, que as temperaturas começam baixar e que dia começa a dar lugar à noite cada vez mais cedo, renovam-se as vontades e os pratos leves e frescos rendem-se às refeições mais aconchegantes e substanciais. Neste capítulo, as sopas são incontornáveis! Cremes,, consommés,  caldos, de legumes, de peixe, de algas, com mais ou menos conduto, certo é que quando o tempo começa a arrefecer uma tigela de sopa fumegante conforta até a alma! Os marmelos que repousavam na fruteira há uns dias e ainda sem destino foram a inspiração para criar esta sopa de creme aveludado e sabor exótico com um pico ligeiramente ácido. Para além do sabor peculiar que emprestaram a este prato, os marmelos são uma excelente fruta de outono. 5 BOAS RAZÕES PARA INCLUIR O MARMELO NAS EMENTAS DE OUTONO * É uma boa fonte de vitamina C, ácido málico, pectina e minerais, como o potássio, ferro e cobre; * É muito eficaz também para combater esta...

Gosto muito de mercados. Do movimento. Das pessoas. Das interacções. Da cor. E [como não podia deixar de ser] dos produtos. Sempre gostei de mercados, feiras e praças. Desde sempre me habituei a ver os produtos frescos, diante dos meus olhos, sob o olhar atento das vendedeiras. Com o tempo (ou a falta dele) deixei cair este hábito familiar e comecei a comprar quase tudo nas grandes superfícies, onde juntamente com os produtos embalados, etiquetados e super lustrados, nos vendem a sensação ilusória de facilidade. Felizmente a minha opção por uma alimentação saudável, natural, com o mínimo de processados possível de que já falei aqui  despertou-me também outras necessidades e preocupações, nomeadamente no que respeita à sustentabilidade alimentar [para ser sincera a sustentabilidade de um modo geral é um tema que me interessa e preocupa].  Foi na procura de produtos de maior qualidade para a saúde, produzidos com recurso a métodos que respeitam o ambiente e os animais, e...

Os alimentos da época, para além de beneficiarem de uma maior plenitude nutricional, têm os nutrientes que o organismo necessita para enfrentar o clima de cada estação. No outono, quando as temperaturas começam a descer, os alimentos são essencialmente ricos em antioxidantes que reforçam as defesas para o frio e são mais energéticos, para que o nosso corpo produza calor o calor necessário.  Romãs, dióspiros , abóboras, castanhas, uvas, marmelos, maçãs, beterrabas, batatas-doces, acelgas, espinafres, são alguns dos exemplos do melhor que a natureza tem para nos dar por esta altura.  Seguramente, durante este outono não faltarão oportunidades para lhes dar o merecido destaque. Comecemos por aquela que é a [simbolicamente] rainha da estação: a abóbora! Da família das cucurbitáceas, a abóbora era um importante elemento da alimentação de muitas tribos americanas que a deram a conhecer aos primeiros colonizadores europeus. Hoje a abóbora está presente nas cozinhas...

À revelia do que dita o calendário, acabadas as férias, aquelas grandes com que sonhamos o ano inteiro, celebro o meu dia do recomeço, desta vez num Setembro tardio já com cheirinho a outono. Acontece o mesmo todos os anos, e não sendo oficialmente o início de um ano novo, para mim Setembro é, e sempre será, o mês do recomeço. Com as férias terminadas e energia renovada, é tempo de pôr em prática determinações e planos. E para um recomeço em grande é fundamental nutrir o corpo e alimentar a alma e esta polenta de tomate e poejo foi, indiscutivelmente, uma opção vencedora: cremosa, reconfortante, saudável e que se prepara sem nenhuma complicação.  A polenta, cuja base é a farinha de milho, tem um sabor suave e adocicado que nos conforta à primeira garfada. É um prato tipicamente italiano, com origem na cozinha camponesa do norte da Itália, e deve grande parte da popularidade à sua enorme versatilidade. Suficientemente neutra para poder ser combinada com inúmeros ingredi...

Segundo a tradição japonesa, os deuses ofereceram o Miso aos Homens para nos manter saudáveis, felizes e com elevados níveis de vitalidade.  O Miso, ou pasta de soja, é provavelmente o mais rico e especial de todos os alimentos derivados da soja. O Miso não pasteurizado está cheio de enzimas activas vivas, tornando-o benéfico para manter a saúde e a vitalidade em geral. É excelente para estimular uma digestão lenta e ajuda a alcalinizar o sangue, nomeadamente após ingestão excessiva de açúcar, carne e álcool. É, sem dúvida, o melhor alimento de origem vegetal para ajudar a recriar a flora intestinal e criar um sistema digestivo saudável, a par do poder purificante/desintoxicante que exerce no organismo.  Existem no mercado muitos tipos diferentes de Miso, sendo os mais usuais o Miso de Cevada (Mugi Miso), Miso de Arroz Branco (Kome Miso) e Miso de Arroz Integral (Genmai Miso). Todos os tipos são deliciosos, e o mais importante é mesmo certificar-nos de que e...

Há receitas que nos enchem o prato e a memória de felicidade. Para mim, esta é claramente uma delas.  Ainda sem saber que este dia me ficaria guardado na memória, decidi testar a receita. Parecia-me um prato perfeito para um almoço de amigas: aconchegante, bonito e em certa medida inesperado…afinal, não é todos os dias que o almoço é servido em cor-de-rosa! Era primavera e a cor da beterraba combinava na perfeição com o dia bonito que estava. Quando a campainha tocou, já o aroma da beterraba assada pairava na minha cozinha. Para além de vontade de provar um prato diferente, a minha amiga trazia também um convite feliz! A preparação do prato fez-se então numa amálgama de risos, sorrisos, gargalhadas e abraços! Foi um dia bonito, este! E intenso quando, para mim, nada o fazia prever. Há coisas que não se explicam. Que unicamente se sentem. E são tão boas de sentir! Quanto à receita, essa, foi amor à primeira garfada. Deliciosamente cremosa, doce e ao mesmo te...