Food&Mood

Em plena estação do Tomate, este fruto tem abundado lá por casa. Ou porque chegam oferecidos, ou porque não lhes resisto ao cheiro e cor quando os avisto nos mercados... Não só pelos seus incontestáveis benefícios de que já falei aqui , mas também pelo seu inconfundível sabor [que adoro!!], há que aproveitá-los a todos. Os mais firmes para saladas, os mais maduros para molhos ou sumos, os mais carnudos para sopas e gaspachos.  Enfim, são imensas as possibilidades, e o limite é a imaginação! Desta vez decidi-me por uma tarte. O único requisito era que fosse simples [muito, mesmo muito simples!] porque a vontade de cozinhar andava ali muito próximo do zero. O segredo [e sucesso] desta receita está inteiramente na qualidade do tomate! Neste caso optei por usar várias qualidades, de diferentes cores e tamanhos, o que visualmente resulta muito bem! Aliado a esta explosão harmoniosa de cor, o aroma que se espalhou na cozinha quando retirei a tarte do forno aguçou o apet...

J á ninguém duvida: existe uma relação directa entre nutrição, saúde e bem-estar físico e mental.  De facto, a alimentação afecta muitos aspectos da nossa vida. O mais óbvio é a saúde [na sua acepção mais alargada] e foi este o móbil da minha mudança [1] . Esta jornada começou com o tomar consciência de que a saúde [ou a falta dela], os estados de ânimo, a energia […] estavam directamente relacionados com o tipo de alimentação que fazia, depois foi tempo de interiorizar e integrar estas relações de causalidade e assumir a mudança. Posto isto, rapidamente comecei a perceber o sem fim de oportunidades que tinha ao alcance para melhorar o meu estilo de vida. Pouco a pouco a minha despensa começou a ficar repleta de cereais integrais de todas as formas e feitios, mil e uma variedades de leguminosas, frascos e frasquinhos de sementes e frutos secos… Os alimentos frescos e biológicos foram substituindo os alimentos processados. Os pratos pesados e muito refogados, foram dando lu...

Passei muitos anos a detestar favas, sobretudo na sua forma mais corrente em Portugal: as favas com entrecosto. De repente, sem porquê, comecei a sentir-me tentada a dar uma nova oportunidade a esta leguminosa mal-amada.   A princípio não me aventurei muito… não sabia bem como seria este reatar… E assim, meio a medo e sem grande expectativa, comecei por servi-las frias, como acompanhamento, apenas temperadas com azeite e alho fresco picado. Correu tão bem que desde então comecei a fazer alguns upgrades a esta espécie de salada. E, experiência após experiência, as favas chegaram ao lugar de prato principal! A inspiração saiu do Basta Cheio . Os poejos e o manjericão vieram directamente do meu canteiro de aromáticas. O azeite, intenso e de produção caseira. As favas, essas, estavam congeladas desde meados de Maio, depois de uma tarde de empreitada a debulhar [dá trabalho, mas vale tão a pena…]. Pequeninas, tenras e macias, estas favas aguardavam um destino elogio...

Fui ao mercado Agrobio de Algés e trouxe de lá esta maravilhosa colecção de tomates, cujas cores me prenderam na hora! O tomate é um dos ingredientes chave da dieta Mediterrânica. Existem imensas variedades de tomate, cada qual de seu tamanho e cor. Do brilhante amarelo ao vermelho intenso, passando pelo verde e até, imagine-se, ao castanho. Mas mais do que um fruto agradável, fresco e pouco calórico, o tomate é um forte aliado na prevenção de doenças cardiovasculares por ser rico em antioxidantes, especialmente licopeno, contendo também quantidades relevantes de Vitaminas C e E, e, segundo referem estudos recentes, ajuda a prevenir certos tipos de cancro, em especial o cancro da próstata. Cozinhar o tomate com uma gordura saudável, como o azeite, por exemplo, torna-o um alimento ainda mais poderoso uma vez que aumenta a capacidade do nosso organismo de absorver os seus nutrientes.    As suas cores vibrantes são uma alegria em qualquer mesa de verão e aroma...

Preparar em casa a minha própria granola, é um hábito saudável do qual já não abdico. Tenho sempre em casa um frasco deste preparado à base de aveia, cuja composição se vai ajustando em função da inspiração do momento.  A maioria das vezes opto pelas receitas de forno que me permitem preparar uma maior quantidade, mas a verdade é que nem sempre há tempo ou disponibilidade para tal. Nessas alturas, esta versão express, preparada numa frigideira, é um verdadeiro "salva-vidas". Em menos de 10 minutos tenho uma granola crocante e saborosa, pronta para guarnecer as minhas taças de iogurte natural e fazer-me sentir bem e cheia de energia logo pela manhã, qual Popeye depois da sua dose de espinafres.  Se duvida, experimente e retire as suas próprias ilações… MATERIA-PRIMA 1 + ½ chávena de chá de aveia * ½ chávena de chá de amêndoas (ou avelãs) grosseiramente picadas *  ½   chávena de chá de lascas de côco bio desidratadas * ½ ch...

Mesmo nos dias de calor, nem só de saladas vive o Homem! Este quinotto fresco de abacate é leve, nutritivo e super saudável [ a quinoa é um superalimento, cheio de propriedades benéficas para o organismo e uma das melhores opções para o consumo de hidratos de carbono complexos. Um dia, dedicar-lhe-ei por aqui toda a atenção que merece]. Mas afinal o que é um quinotto? Pois bem, na verdade um quinotto não é mais do que um jogo de palavras que sugere cozer a quinoa ao jeito do risotto, deixando-a com um aspecto cremoso. Nesta receita, e como é verão e os dias estão quentes, damos-lhe um ligeiro twist e servimo-lo frio, ligeiro e despretensioso.   MATERIA-PRIMA 1 chávena de quinoa * 1 abacate * sumo de 1 limão * 2 pepinos baby * 2 rabanetes *2 colheres de café de sal marinho * ½ colher de café de pimenta preta (moída na hora) *1colher de chá de tomilho meio seco * 1 colher de chá de azeite virgem extra  * 1 colher de café de sementes de papoila (para salpic...

Os [intermináveis] dias que antecedem o período das férias de verão, são sempre um momento crítico no que respeita aos níveis de energia e vitalidade. São quase sempre momentos de trabalho intenso quando tudo o que desejo são dias de descanso. Sei que não estou sozinha nesta luta e que este estado de exaustão é comum à maioria das pessoas que conheço. A boa notícia [para além da certeza de que as merecidas férias estão cada dia mais perto], é que existem à nossa disposição uma série de alimentos e nutrientes que nos podem ajudar a obter aquele boost de energia que vai facilitar bastante a árdua tarefa de aguentar a recta final. Em vez de nos entupirmos de café [que na verdade produz efeito contrário a desejado em estados de fadiga intensa e prolongada], devíamos antes apostar em impulsionadores de energia naturais, que garantem resultados bem mais poderosos, consistentes e prolongados. Promover uma alimentação rica em Vitaminas C [i] , B12 e B9 [ii] , Ferro [iii] , Magnésio [iv...

No meu [ainda breve] caminho para uma existência mais saudável, uma das primeiras alterações que fiz na cozinha foi substituir os alimentos industrialmente processados por alimentos mais naturais. Aos poucos as bolachas de pacote, os bolos de pastelaria, os pacotes de batatas fritas, as barritas de cereais de compra, os pães feitos com farinha refinada, os molhos para massas, as refeições pré-confeccionadas [e por ai adiante], foram dando lugar a versões caseiras desses mesmos, nutricionalmente mais ricas e saudáveis. Estas barrinhas de cereais foram uma das minhas primeiras [felizes] substituições. Super fáceis de preparar, versáteis e indispensáveis em qualquer despensa saudável. Perfeitas para um delicioso pequeno-almoço  on-the-go , para um snack a meio da manhã ou para ganhar forças para o ginásio. Esta combinação de ingredientes, fornece energia, fibras e hidratos de carbono para uma sensação de saciedade prolongada.  MATERIA-PRIMA ...